哪些天然食物不能生吃?--常见饮食禁忌

admin| 2010-08-02 15:27:10
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  有些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收。含有蛋白酶抑制剂的食物有两种:所有豆类和生鸡蛋。
  影响维生素吸收的天然食物。一是某些水产品,如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素酶的抗营养因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。二是生鸡蛋,生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合,使肠道不能吸收这种维生素,时间久了会产生皮炎、引起皮肤干燥、粗糙,出现脱屑性斑点等。
  影响矿物质吸收的天然食物。菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜,含有致甲状腺肿因子,可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。含有较多草酸的蔬菜和大多数谷类食物,它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合,影响人体吸收。






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