吃凉拌菜要注意卫生--常见饮食宜忌

admin| 2010-08-02 15:26:57
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  1.要挑选新鲜蔬菜,用清洁的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板,最好也应用开水冲烫消毒,不能用切生肉和切其它未经烫洗过的刀来切凉拌菜,否则,前面的清洗消毒工作等于白做。
  2.做拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。
  3.做凉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
  4.做凉拌菜时应吃多少做多少,拌好的菜应一次吃完,剩余的凉拌菜易变质。






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