疾病蔬菜的饮食宜忌

admin| 2010-08-02 15:24:39
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  蔬菜除了能充饥养生外,是否蕴涵哪些会伤身的禁忌呢?我们应该先了若指掌,然后才能知所规避,在饱食终日之余,方能安然无恙,守住健康!
  金针菜
  先泡两小时煮熟进食。鲜的金针菜因含有“水仙碱毒素”,生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状,故一定要先水泡两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
  鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。
  茄子
  经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
  茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安,过敏体质者要避开勿吃。
  芋头
  有痰、过敏体质者不宜。芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
  芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。
  韭菜
  性温热,酒后不要吃。韭菜属于温热性,吃过量会头晕目眩,酒后尤其不可吃。
  患有风热性感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等病患,不宜进食。
  韭菜的纤维很粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过。
  菠菜
  避免与高钙食物同食。菠菜含有较多的草酸,与高钙食物同食后,很容易形成草酸钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。
  白萝卜
  慢性胃炎等患者要避食。白萝卜性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。
  白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时,要避食白萝卜。
  山药
  妇科肿瘤者不宜再吃。山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。
  山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。
  姜
  姜一腐烂便要丢弃。生姜只要有一块烂掉,便要整个丢弃,不可将烂掉的部分切除,留下好的部分用,因为当生姜腐烂时,姜体内便会产生很强的“黄樟素”。黄樟素吃进体内,会造成肝细胞病变,严重影响健康,故只要姜一有腐烂,便要丢弃,不要因小失大。
  马铃薯
  发芽与绿皮的马铃薯勿买。马铃薯发芽后会产生大量的“龙葵素”,尤其在芽眼周围含量最高,马铃薯的表皮变绿,也含有龙葵素。切忌吃到含有“龙葵素”的马铃薯,否则会引发恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷,孕妇吃到则可能会流产,故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。
  未熟的西红柿
  未熟的西红柿含有大量的“龙葵素”,这是一种生物碱,具有腐蚀性和溶血性,青西红柿大量进食后,会造成急性食物中毒,引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状,故西红柿必须买熟透的、全红的,比较安全。胃酸过多者,空腹时不宜吃西红柿。因为西红柿中含有大量的胶质、果质、柿胶粉和可溶性收敛剂等,人在空腹时,胃酸分泌较多,这些物质与胃酸起化学反应后,可生成难以溶解的硬块充塞胃腔,引起胃胀痛和胃扩张。
  菠菜、葱
  肺结核、肾结石病人和缺钙小儿不宜吃菠菜、葱等含草酸丰富的蔬菜。因为草酸易与钙结合形成草酸钙结晶,影响人体对钙的吸收。
  辣椒
  患胃溃疡、肺结核、食道炎、高血压、牙疼、痔疮等疾病的人不宜吃辣椒。因为辣椒中含有辣椒碱,刺激性强。
  扁豆
  服用单胺氧化酶抑制剂药物的人,不宜食用扁豆。因为扁豆中含有酪胺成分,它可使血压升高,产生肺水肿等不适症状。
  总之,吃蔬菜应注意禁忌,这样才能有利身体健康。




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