食用竹笋要注意哪些事项？--饮食宜忌

1、竹笋是性寒之物，有涩味且含有较多的粗纤维，容易使肠胃蠕动加快，因此对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，慢性胃肠炎患者吃竹笋也不宜于康复。
　　2、竹笋含有人体所需的营养成分，但同时也含有人体不使用的草酸盐。患有泌尿系统疾病和结石患者不宜吃。因为竹笋中含有的草酸盐与其他食物中的钙质结合会形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
　　3、儿童不宜吃竹笋。儿童是正处于生长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
　　4、为了减少草酸盐对人体的影响，食用时应该将竹笋现在沸水中煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出后再配以其他食物烹制。另外在烹制时，要切除笋尖和下部，这样就容易熟烂，也容易入味。

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