菠菜怎么吃最科学?--常见饮食宜忌

admin| 2010-08-02 15:16:53
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菠菜是人们喜爱吃的一种蔬菜,如何才能剔除这种对人不利的草酸呢?科学家试验发现,当菠菜被放在锅里炒或煮2分钟后,就只有40%的草酸了,5分钟后还有23%,10分钟后就会全部消失。但是人们一般不会将菠菜炒或煮10分钟,因为那将倒人胃口,而且维生素和矿物质也会被大量破坏掉。
一种可行的解决方法是:在烹饪前,先用大量开水把菠菜焯一下,然后去汤用菜,这样处理,大部分的草酸可以被除掉。由于草酸一旦与钙结合,就会变成对人体无害的草酸钙,所以科学家们建议在吃菠菜时,最好同时吃一些含钙丰富的食品,比如牛奶、鱼及排骨等。




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