菠菜怎么吃最科学？--常见饮食宜忌

菠菜是人们喜爱吃的一种蔬菜，如何才能剔除这种对人不利的草酸呢？科学家试验发现，当菠菜被放在锅里炒或煮2分钟后，就只有40％的草酸了，5分钟后还有23％，10分钟后就会全部消失。但是人们一般不会将菠菜炒或煮10分钟，因为那将倒人胃口，而且维生素和矿物质也会被大量破坏掉。
一种可行的解决方法是：在烹饪前，先用大量开水把菠菜焯一下，然后去汤用菜，这样处理，大部分的草酸可以被除掉。由于草酸一旦与钙结合，就会变成对人体无害的草酸钙，所以科学家们建议在吃菠菜时，最好同时吃一些含钙丰富的食品，比如牛奶、鱼及排骨等。

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