食用花生也是有讲究的

人们一般习惯于炒花生吃，或油炸了后作下酒佳肴。这种加工方法会使花生中不少营养成分损失掉，而用煮或蒸的办法，营养损失较小。煮的方法较简单，把花生入锅加五香作料及盐少许，煮熟即可食用。蒸花生是将花生连皮入器皿捣碎，加水没过花生，然后放进锅内蒸至酥烂，并使汤汁浓郁，食用时加冰糖或白糖。此对患有肺结核、贫血、胃溃疡和高血压症者极有补益。另外，将花生与红枣一起蒸食，对贫血和血小板减少性紫癜患者有辅助治疗效果；尽管花生米有良好的保健功用，但食者也应因人的体质而异。中医认为素体虚寒湿滞及肠滑便溏者不宜服用。

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