食用调味品要适量--常见饮食禁忌
2010-08-02 15:14:24调味品是家常烹调不可或缺的食品，有些人以为调味品大多是由天然原料制作的，对身体有益无害，甚至一些调味品还可起到一定的疗效作用，所以长期大量食用。但现代研究结果表明：调味品食用过多会对身体造成危害。
美国一项研究显示，丁香、小茴香、胡椒、桂皮等天然调味品具有一定的毒性和诱变性。如果过量使用，可引起多种病变。例如，香辛料摄入过多，轻者会出现口干、咽痛、精神不振、失眠等病症，严重的还会诱发口腔炎、胃肠炎，甚至使人体细胞发生畸变，诱发癌症。
味精使用时也应掌握好用量，并不是多多益善，成人每天味精摄入量不要超过6克。味精食用量超过机体的代谢能力时，会增加血液中谷氨酸含量，阻碍人体吸收钙、镁、铜等必需矿物质，尤其是当谷氨酸与血液中的锌结合时，能生成不能被人体利用的谷氨酸锌，导致人体缺锌。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
食盐更是每道菜中不可或缺的调味品。但最近，医学界研究发现，高盐膳食不仅会诱发高血压，食盐摄入过多还可引起诸多的不良反应，如会使脑卒中的发生率增加。相反，降低摄盐量，可减轻动脉硬化的程度，从而有效地降低脑卒中的发生率。
醋能调出食品的美味，也具有神奇的保健功效，但要注意醋也有副作用。它不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡，而且本身富含的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸消化作用，导致胃酸增多、溃疡加重。此外，醋能软化骨骼和脱钙，破坏元素在人体内的动态平衡，促发和加重骨质疏松症，因此，食醋并非多多益善，尤其对于容易缺钙的老年人更不宜多喝醋。
爱心提醒：每道菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。另外，加热过程中的调味品投放的先后次序，也会影响到莱肴的滋味，特别是对于多味菜。必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主辅调料。
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