虾条、薯片含金属铝，不宜多吃
2010-08-02 15:12:55膨松香脆的虾条、薯片受到大多数人的青睐，尤其是孩子，更是它的忠实消费者。但是，倘若长期食用金属铝含量超标的虾条、薯片，则会造成神经系统病变。
此食品中的金属铝主要来源于含铝膨松剂，它是发酵粉的一种。发酵粉是一种复合添加剂，主要用做面制品和膨化食品的生产。虽然，我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克0.1克，但对食品添加剂中铝的含量的标准没有相关规定，因此这种发酵粉是否合格也失去了依据。但是，因为无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，为降低膨化食品的成本，国内多数食品企业都选择使用含铝膨松剂，这对消费者的食品安全造成了潜在的威胁。
铝并非人体需要的微量元素，属于低毒性的金属元素，不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应。长期食用铝含量过高的膨化食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，引起神经系统病变，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。
此外，对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，其至会对智力发育等产生影响。
小知识：食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高；粉丝、凉粉、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。目前，我国生产并广泛应用的含铝食品添加剂主要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。
(编审 许可)
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
