休闲食品怎样吃出健康？--保健宜忌
2010-08-02 15:12:50亲朋好友相聚，聊天、看电视时少不了休闲食品。休闲食品作为节日茶余饭后的调剂品，按照制作方法的不同，大致分为三类：一是膨化类，如薯片、锅巴、小馒头等；二是以瓜子和花生等为代表的炒货类；三是饼干及威化饼类。
休闲食品“干”货多，吃多了容易上火，但如果能从营养角度来选择食用，对健康有益，也有一定养生作用。那么，怎样吃才能吃出健康呢？
首先，膨化食品要选择低热量、低脂肪、低糖的。在各类休闲食品中，谷物膨化食品的家庭消费综合指数最高，而且功能性趋向营养、健康。此类产品除了以低热量谷物、薯类、蔬菜为原料外，还加入了各种豆类原料、奶粉、蛋类等蛋白类原料，有的产品还适当强化了维生素、微量元素、膳食纤维等的含量。
炒货是深受人们喜爱的休闲食品，包括烘炒类和油炸类。它们选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富。炒货食品大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用。但因烘炒食品大都含有较高的油脂，如果保存不当，受温度或湿度的影响，造成过氧化值升高，而油脂过氧化值过高会造成人体胃肠不适。
饼干类休闲食品最容易出现的问题就是菌落总数超标。强制性国家标准规定非夹心饼干的菌落总数不得超过750个／克，夹心饼干的菌落总数不得超过2000个／克。如果菌落总数超标，人在食用有问题的饼干后，有可能出现肠胃消化道疾病。在购买饼干时，要看饼干的感官和产品标签上的厂名、厂址、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料。
爱心提醒：因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以，在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时。检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
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