吃维生素片能够代替蔬菜吗--常见饮食禁忌

维生素是一类微量低分子有机化合物,在维持机体正常生理功能及细胞代谢反应方面有着重要作用,但是,大多数维生素不能在体内合成,只能依靠食物供给。
为了给机体供给足够的维生素,采用人工合成方法制成的维生素应运而生。现在人们可以很便宜地买到各种维生素药片,这些药片中包含了所有的维生素,有的还包括了多种微量元素,既可以增进健康,又可以预防营养素缺乏症,而且从药片中获得维生素更经济方便。于是有些人想到用这些药片代替水果蔬菜,其实,这种做法有时会适得其反,维生素制剂也同任何药物一样,吃得太多反而会产生副作用,甚至发生中毒。
例如,水果和蔬菜中的天然维生素C具有药片中人工合成的维生素C没有的优点。很多水果和蔬菜中的维生素C是以维生素C2和维生素P组合的状态存在的,维生素P能帮助维生素C发挥作用,而人工合成的维生素C系纯药物制剂,其标准不如天然维生素C。此外,长期服用维生素C药片过量,体内会生成大量草酸,有可能引起肾结石,而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高,所以较为安全。
虽然蔬菜中的多种维生素可以从复合维生素片中获得,但是药片太纯,化学成分单一,多种营养素和营养素之外的食物成分都不能从中获得,蔬菜中含有的钾、钙、铁、微量元素等矿物质营养素和生理活性物质、膳食纤维等是药片中所不具有的。所以,任何药片都不能代替每天应吃的蔬菜,人们完全可以从水果和蔬蕖中获得丰富的维生素。
小贴士:正常人每天吃维生素药片。其实是不必要,也不明智的。正常人体具有吸收食物中营养素的能力,若是总从药片中获得维生素,身体习惯于大量的维生素摄入量,对食物中营养素的吸收能力会下降,而且一旦摄入量减少,会感到不适应,反而降低工作效率。据第二次世界大战中的调查,那些平时维生素摄入量多的人,在遭受围困、饮食不足的时候反而是最早发生缺乏症的。此外,维生素如同任何药物一样,吃得太多反而会产生副作用。甚至发生中毒。

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