不宜将刚煮熟的鸡蛋立即放入冷水中浸泡

不宜将刚煮熟的鸡蛋立即放入冷水中浸泡。鸡蛋煮熟后，壳上膜会被破坏，鸡蛋壳内的双层内膜上都分布着许多小孔，冷水进入壳内后，细菌霉菌等微生物也会随之进入蛋内，引起鸡蛋腐败变质。另外，煮鸡蛋时，由于温度升高，鸡蛋气室内的气压也随着升高，其中气体就被“挤”出蛋外，投入冷水后，温度急剧下降，气室内的压力随之下降．这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进入蛋内。
当然，如果是当时煮当时吃并不存放，用干净的凉水冲一下就吃还是可以的。
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