疾病在食用老鸡时，最好不吃鸡头

老母鸡是制汤的最佳原料，但是在食用老鸡时，最好不吃鸡头。因为老鸡长期啄食杂物，有毒物质在身体的滞留量较大。虽然大部分有毒物质已排出体外，但仍有部分毒物随血液循环，滞留于脑组织细胞内，进而弥散于整个鸡头，人食用后会有碍健康。在用老母鸡做汤时，最好先弃掉鸡头，不可专挑老鸡的鸡脑吃。

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