疾病春食蔬果有七忌

admin| 2010-08-02 15:05:34
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春回大地,天气温暖潮湿,一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒食品或原有的毒性增高,若不加注意,就会引起食物中毒。春天应忌吃以下几种蔬果:
1、忌吃发霉的甘蔗
头一年收获的甘蔗,到了春天可能受到真菌污染而发霉。吃了被真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍,重者四肢强直性抽搐,手呈鸡爪状,最后发生昏迷,甚至死亡(多半是儿童)。有的人虽经抢救而幸免一死,但会留下后遗症,造成终身残疾。所以,“清明蔗毒赛过蛇”的民谚并非危言耸听。
2、忌吃未成熟的番茄
茄科植物多少带有毒性,未成熟的番茄尤为明显。在我国南方地区,春季多阴雨少日照,番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素,进食时会感到苦涩难咽,食后可发生中毒。
3、忌吃发芽的马铃薯
由于天气潮湿,保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含龙葵素,一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可发生抽风、昏迷,甚至死亡。
4、忌吃煮不透的菜豆
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生,但以春秋二季更为严重。中毒的主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多,只要将菜豆煮熟、煮透、煮变色(青绿色变为黄绿色),就能避免中毒。
5、忌吃曼陀罗幼苗
春天是曼陀罗发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,即可在进食1小时内出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,可因呼吸衰竭而死亡。
6、忌吃鲜木耳
春季是南方木耳疯长的季节,因新鲜木耳含有卟啉类光敏物质,若大量取食,可致目光性皮炎或咽喉水肿。
7、忌吃鲜黄花菜
春夏之交,是黄花菜盛开期。由于新鲜黄花菜含有毒的秋水仙碱等,误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状,大量摄食可致死亡。



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