疾病春季吃鱼好时机
2010-08-02 15:05:32春天桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼儿成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高。因此，春天吃鱼可谓最佳时机。建议老年朋友们至少每周要吃两次以上的鱼。
鱼的营养价值很高，蛋白质含量为15％～20％，而脂肪含量却不高，仅为1％～10％。鱼肉中的蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95％以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化和冠心病，降低突发心脏病死亡的危险性。鱼肉能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，抑制血栓素的合成，抑制血小板凝聚和延缓血栓的形成，从而预防心脑血管疾病。
我国的海鱼和淡水鱼有两千多种，春天鱼类的品种比较多，鱼的烹调方法也很多。首选清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱；鱼还可以用炸、炒、烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。
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