春季宜食食用菌

admin| 2010-08-02 15:05:30
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菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,也是被世界公认的安全食品和保健食品。2~3月是野生菌肥厚的季节,最适宜将菌类入菜。
蘑菇等食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌的氨基酸种类齐全,谷类食物所欠缺的种类食用菌都含有,尤其是赖氨酸和亮氨酸。此外,食用菌脂肪含量很低,其中74%~83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。
经常食用一些食用菌,如香菇、蘑菇、草菇、灵芝、虫草菌等,有利于调动人的食欲,增加营养,增加人体免疫力,有利于阻抑体内病毒的增殖,抑制体内肿瘤的增生。
现代医学还认为,蘑菇含有大量膳食纤维,具有一定的降糖降脂作用。



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