煮奶三忌--饮食宜忌

牛奶营养价值高，特别有益于老年人保健。可要想让牛奶真正发挥作用，要注意以下三点：
1、忌用文火长时间煮奶
文火煮奶会破坏牛奶中的维生素，长时间高温煮奶会使奶中胶体状态的蛋白质微粒转变成凝胶状态，奶中的磷酸钙也会由酸性转为中性沉淀，大大降低牛奶的营养成分。
2、忌与糖共煮
高温下奶中的赖氨酸和白糖中的果糖会形成结合物——果糖基赖氨酸，这种物质不仅不能被吸收，而且对人体有一定的毒性，尤其对婴儿的危害更甚。若要加糖，可在牛奶稍凉后加入搅匀。
3、忌与豆浆共煮
豆浆中的胰蛋白酶和抑制因子会刺激胃肠，抑制胰蛋白酶的活性，食后易使人中毒，只有长时间的高温煮沸才能被破坏。而牛奶恰恰不能长时间地高温煮沸，所以两者不可共煮。

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