夏日吃姜的好处

admin| 2010-08-02 15:04:58
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有句饮食名谚云:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”也许有人会问,冬季吃姜可保暖防寒,温中健胃,而炎炎夏日为何要吃辛温性辣的生姜呢?原来,这与人们的夏日生活和生姜的多种药用功能有关。

增进食欲:炎炎夏日,人体受暑热侵袭,或出汗过多,常不思饮食,而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经使人感到辣味,又可刺激胃黏膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强,它还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收能力加强,从而起到开胃健脾,促进消化,增进食欲的作用。因此,夏日吃姜可明显增进人们的食欲。

解毒杀菌:夏季,人们喜食冷饮,这些食品极易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外,夏日气温高,鱼、肉等不易保存,新鲜程度低,若在烧菜时放些生姜,既可调味,又可解毒。

驱风散寒:夏日里,人们喜欢吃冷制品,若贪食过多,则易致脾胃虚寒,出现便溏、腹痛等,而生姜有温中散寒止痛的作用,可避免上述现象发生。夏日,人们喜爱冲凉,室外露宿,易致寒邪侵袭而出现感冒、咳嗽,而生姜的挥发油可促进血液循环,对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用,在饮食中加些姜,可提神醒脑、疏风散寒、温中养胃,防止感冒及肚腹受凉。

值得注意的是,生姜辛温,不可一次食入过多。痈肿疮疖、目赤内热、便秘,或患痔疮者,不宜食用。烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌、食道癌,因而不能食用。

(编审 许可)


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