家庭饮食的常见误区--饮食宜忌
2010-08-02 15:02:401、用过热油锅炒菜
在烧得过热的油锅中，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若吃过热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。
2、油条是理想的早餐食品
至今仍有人在炸油条时使用明矾做疏松剂，常吃这种含铝物质有害于人体健康。这种含铝化合物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增高，骨质变得疏松；如沉积于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。尤其是老年人，多吃油条更容易引起老年性痴呆。
3、减肥的好办法是不吃早餐
不吃早餐可以减肥的说法非常错误。首先，上午有饥饿感影响工作和学习；其次，因饥饿，午餐大量进食使体重有增无减；再次，不吃早餐，容易引发胆结石症。
4、长期单纯进食植物油
经测定，花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不宜多吃常用。正确用油方法，应是1份植物油搭配0.7份动物油。
5、虾米直接煮汤喝
虾米或虾皮在加工过程中容易染上致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片维生素C，以阻断致癌物在人体内合成。
6、多用佐料调味
据美国一项研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌症；会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。
7、麦乳精做母婴营养佳品
由于麦乳精之类人工合成营养品性咸、微寒，可造成少奶或回奶，故对哺乳产妇属禁品。麦乳精含糖69％，脂肪10％，蛋白质仅为7％。一个重5000克的婴儿每天需蛋白质30～40克，若用麦乳精得要500克才能满足所需，这样既不划算又不利于婴儿生长发育。
8、胡萝卜生吃营养价值高
胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好是用油烹调，或切块与肉同炖。
9、吃豆制品多多益善
营养学家指出：黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品过量有害。
10、以醋解醉酒
各种酒类除含有乙醇(酒精)外，还有不同量的乙醛。饮酒所发生的醉酒除与酒中所含乙醇量有关外，与乙醛含量关系更为密切。乙醇进入人体内先分解成乙醛，如乙醛不能迅速被继续分解，即可引起醉酒，所以乙醛是使人醉酒的主要物质，起着关键作用。喝醋并不能起到使乙醛分解的作用。
11、喝咖啡能使人兴奋
喝咖啡可提神醒脑，使人兴奋，但并不是每个人喝了咖啡后都会出现上述的效果。对于应付复杂工作而需要短暂提神的人而言，喝咖啡的确会使人感到兴奋，但随后就会疲惫不堪，昏昏欲睡。
12、用冷水冷却熟蛋
将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳虽然好剥，蛋壳上及水中的病菌却有机可乘。如果想使蛋壳好剥，只要在煮蛋的水中加入少量食盐即可。
13、饭后马上吃水果
科学研究指出，水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以，吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为妥。
14、喜喝时新茶
时新茶是指从采摘加工后不足一个月的新茶，虽然叶色鲜活，味醇香爽，但饮用弊大于益。因为存放不到一个月的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较雾溻引起腹胀、腹痛等症状，还会加重慢性胃炎患者的病情。
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