预防食道癌的饮食措施

admin| 2013-05-09 15:20:34
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医学研究证实,以下几条饮食措施对预防食管癌是切实可行的。

 




1、不蹲食。蹲着饮食时腹腔内压力增加,食物通过贲门进入胃的时候必然受阻,食管就要增加蠕动和压力来输送食团。食物与食管产生的摩擦力加重食管壁的损伤,容易癌变。

2、不狼吞虎咽。吃饭菜速度过快,常常误吞鱼刺、禽畜肉骨头等,这些硬性的骨刺,会刺破食管壁,创口一时难愈,日久天长,容易溃烂恶变为食管癌。

3、不吃热烫和过于粗糙的食物。食管是食物经口腔到胃腔的通道,它的管道是富有弹性的组织,最里面的一层是黏膜上皮层,既薄又软,它直接同食物接触,而且最为频繁和密切,因此很容易受到食物的多种刺激。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管,接触黏膜上皮时,会烫伤或擦伤食管黏膜上皮,使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。但黏膜上皮会很快增生来修复已破溃发炎的黏膜上皮,如果经常反复使黏膜上皮受到这种不良的刺激时,黏膜上皮就会在反复增生、修复的频繁过程中,出现一些在形态、功能上不正常的“异形性”细胞,而这些不正常的细胞累积多了,就会向坏的方向发展,逐渐发生恶性变化,最后形成癌细胞,不断地扩展和增生。

4、不吸烟,少饮酒。国外有资料证明,每日吸20支以上的吸烟者死于食管癌的人数,比不吸烟者死于食管癌的人数高三四倍。另外,由于乙醇含量高或由于酒中含有其他有害化学物质,饮酒能使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症发病数倍数十倍地增加,因此,提倡不吸烟,少饮酒。

5、减少或避免亚硝胺化学物质的摄入。亚硝胺是一类致癌性很强的化学致癌物,对多种动物的多种组织有致癌作用。国际上已确认,甲基苄基亚硝胺是致动物食管癌的亚硝胺之一。我国科学家在国内外闻名的食管癌高发县——河南林县,从人们常食的食物和人的胃液中,检测出甲基苄基亚硝胺。所以,亚硝胺是导致人类食管癌的可疑因素之一。亚硝胺的前体有亚硝酸盐、二级胺等,它们可在人体内合成亚硝胺。前者存在于不洁净的井水、池塘水、家中贮存多日的饮用水中;后者是鱼、肉、海产品在腌制过程或存放中变质腐烂产生的。因此,要尽可能不吃久存变质食品,腌制的肉食品和腌菜等。

6、不吃霉变食物。霉变食物也是诱发食管癌的因素之一。粮食收割、贮藏时易被真菌污染;食用油久存,易被黄曲霉菌污染;蔬菜保管不好会长白霉菌。这些食品均不宜食用。

7、从食物中摄入足够的核黄素。

核黄素即维生素B2,为水溶性B族维生素之一:是维护人体健康不可缺少的一种重要维生素。近年来国内外有人发现,维生素B2缺乏与食管癌的发生关系密切,维生素B2的缺乏为食管癌的促发条件。为预防食管癌的发生,应该注意从食物中摄入足够的维生素B2。在常见食物中,维生素B2含量由高到低的顺序为肝脏、肾脏、鱼虾、豆类、粮食、蔬菜和薯类。在粮食中,杂粮比米面含量高。在蔬菜中,绿黄色蔬菜比浅色蔬菜含量高。人们在膳食中应注意多吃维生素B2含量高的食物,尤其是居住在食管癌高发区的人更应注意。

此外,加强口腔卫生,每日早晚刷牙,及时医治牙痛,也是保护食管、预防食管癌不可忽视的方面。

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