死的螃蟹、甲鱼、鳝鱼为什么不能吃?--养生禁忌

admin| 2010-08-02 15:00:55
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螃蟹、甲鱼、鳝鱼都是蛋白质含量很高的水产品,体内含有许多组氨酸。它们被捕获后,生命力较强,存活时间也长。在这种缓慢死亡的过程中,体内外的细菌逐渐繁殖并侵袭机体,使体内的蛋白质结构崩解,特别是组氨酸分解产生许多组胺。

因此,死了的螃蟹、甲鱼和鳝鱼体内的细菌和分解产物如组胺比捕捞后立即死亡时高得多,易引起细菌性食物中毒和组胺中毒。

组胺中毒起病很快,吃后几分钟到几十分钟,中毒者即可出现头晕、头痛、心慌、胸闷现象,重者呼吸急促、心跳加速、血压下降。有的还出现哮喘、恶心、呕吐、腹泻、口舌和四肢麻木等。因此,螃蟹、甲鱼、膳鱼最好是现杀现吃,越新鲜越好。对死因不明,或死亡时间较长的,千万不要吃。




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