为什么吃素油比吃动物油好?--常见饮食禁忌

admin| 2010-08-02 15:00:46
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素油是指豆油、花生油和菜籽油等。多吃素油,有利于防止高脂血症、高胆固醇血症和动脉粥样硬化及冠心病的发生。

心血管疾病是导致死亡的最常见疾病之一,而其中冠心病更是严重危害健康的一种,其病因就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化的发生与脂肪的摄入量,特别是膳食脂肪的种类关系密切。

动物油中含饱和脂肪酸、胆固醇较高,易导致高脂血症和高胆固醇血症,进而发生动脉粥样硬化。

而素油中不饱和脂肪酸含量高,不饱和脂肪酸能减少胆固醇吸收,促进其排泄。此外,素油中含有的谷固醇能抑制食物胆固醇在肠道内的吸收,有降低血胆固醇的作用。这样就能有效地防止动脉粥样硬化的发生。

因此,中老年人,特别是有心血管疾病的人,多吃素油,少吃动物油对健康有益。




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