为什么吃素油比吃动物油好？--常见饮食禁忌

素油是指豆油、花生油和菜籽油等。多吃素油，有利于防止高脂血症、高胆固醇血症和动脉粥样硬化及冠心病的发生。

心血管疾病是导致死亡的最常见疾病之一，而其中冠心病更是严重危害健康的一种，其病因就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化的发生与脂肪的摄入量，特别是膳食脂肪的种类关系密切。

动物油中含饱和脂肪酸、胆固醇较高，易导致高脂血症和高胆固醇血症，进而发生动脉粥样硬化。

而素油中不饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸能减少胆固醇吸收，促进其排泄。此外，素油中含有的谷固醇能抑制食物胆固醇在肠道内的吸收，有降低血胆固醇的作用。这样就能有效地防止动脉粥样硬化的发生。

因此，中老年人，特别是有心血管疾病的人，多吃素油，少吃动物油对健康有益。

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