鱼、贝类能引起哪些疾病？

鱼、贝类食物营养丰富，味道鲜美，如果在食用中仅强调鲜活生嫩，不注意卫生就会招祸惹灾。1988年上海发生的甲肝大流行就是吃了污染的毛蚶造成的。食用贝壳类食物引起的甲肝，多是进食方式不卫生，如生食或用水烫后吃等。

各种淡水鱼的肌肉里，常可检测到肝吸虫的幼虫，其幼虫对调味品与低热均有较强的抵抗力，不易被杀死，人吃了这种鱼就可感染肝吸虫。棘颚口线虫常寄生于黑鱼、鳜鱼、鲑鱼等体内，生食鱼片可被感染。

鱼、贝类除引起甲肝和寄生虫病外，还有一些毒素引起的疾病更多。为防止疾病的发生，因此，在食用鱼、贝类时，首先要以高温烧熟后食用。其次，食用贝类食物先要在冷水中刮洗干净，最好在盐水中暂养数小时，然后再下锅煮开食用。若开壳取肉食用，更应用盐水暂养，就可让贝类充分排出有害物质。

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