为什么发芽的土豆不能吃?--常见饮食宜忌
土豆又叫“马铃薯”,在存放时间过长、气温和湿度较高的情况下,可以发芽,变成绿色或紫色。在芽的周围和发绿发紫的表皮中含有一种有毒物质“龙葵素”,对人体的神经系统,特别是运动中枢、呼吸中枢有麻痹作用。
中毒症状为舌、咽麻痹,胃部灼痛、恶心、呕吐、腹泻,有的出现瞳孔散大、耳鸣,严重者可出现呼吸困难、抽搐昏迷而死亡。中毒的病人一定要及时送医院抢救。
为了防止土豆发芽引起的中毒,应将土豆存放在阴凉干燥处。如果发了芽,应将土豆去皮,挖掉芽眼,彻底煮熟煮透才能食用。如长芽,表皮又变绿、腐烂的土豆,应丢弃。
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