常吃砂锅菜，好吗？

使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。用砂锅炖菜，原料中的维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难溢出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

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