调节饮食 预防癌症

admin| 2013-05-09 15:02:53
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1、多吃“生”菜和水果 水果和蔬菜中含有的复合物质,有助于增强人体抵御致癌物质的能力。美国癌症研究院建议,每日食量的2/3以上应该是“生”菜和水果等“原生植物”,其余部分应该用畜肉、禽肉、鱼肉及其他低脂食物补足。

 

 

2、留心“十字花科”蔬菜的烹调 我们常见的“十字花科”蔬菜有卷心菜、大白菜、小白菜及花菜。用大蒜、洋葱、大葱等来烹调这些十字花科蔬菜,将有助于其中潜在抗癌物质得以发挥效用。

 

3、深绿色蔬菜有相当显著的抗癌效力 因为其中含有大量叶绿素,而叶绿素能捕捉并阻止人体吸收致癌物质。另一个抗癌明星是番茄红素,摄入该物质的最佳途径是吃生的或烹调过的番茄。番茄红素还能在红色和黄色辣椒、西瓜及粉红色柑橘中找到,其有利千抑制乳腺癌、肺癌及消化道癌的侵袭。男人每周都摄入一定量的番茄,将显著降低其患前列腺癌的危险。

 

4、只吃“好脂肪” 瑞典的卡林斯卡学院曾研究过近6500名妇女,发现那些主要吃橄榄油或其它单一不饱和脂肪的人,要比很少吃这些东西的人,更难被乳腺癌侵袭。法国的研究人员则发现,那些采取“地中海饮食方式”(饮食中饱和脂肪含量低,主要吃橄榄油、水果、蔬菜、麦类、豆子和鱼)的人,比那些只是简单地少吃脂肪的人,还要少60%的患癌危险。

 

另一种有益的脂肪叫“欧米哥一3”,它在所有的鱼中都有,尤其富含于大马哈鱼、鳟鱼、沙丁鱼等鱼类。女性乳房组织中的“欧米哥一3”含量高、乳腺癌便很难发展。“欧米哥一3”在亚麻籽中也含量较高。

 

5、关注钙的摄入 研究表明加强钙摄入与降低结肠癌发病率有关。美国卢萨瓦医院的医生曾给37名有异常细胞的病人每天吃低脂饮食和1200mg的钙。在一年内,这些人体内异常细胞的生长很缓慢。“钙加维生素 D还对乳腺癌和前列腺癌有疗效”。

 

6、抽空泡杯茶 茶来源于植物,含有丰富的抗氧化物质,每天至少喝两杯茶(无论是绿茶还是其他种类的茶)的人,患泌尿系统癌症的危险要降低40%,患消化道癌症的危险要降低68%。

 

7、每天摄入叶酸 怀孕早期补充叶酸,可以降低残障儿的出生率,但这种属维生素B族的物质的防癌功能却鲜为人知。叶酸以自然状态存在于绿叶、麦粒及干豆等中,现在,它还经常被添加于面包等食品中。专家建议每天摄入400mg叶酸。

 

8、注意肉类的烹调方法 煎、炒、烹、炸等高温烹调方法会产生一种叫“HCAS”的致癌物质,该物质可提高患乳腺癌几率4.6倍。另一种危险的致癌物质是动物油脂滴在火焰或热炭上时产生的,会随烟气附着在食品上。“焙、炖、蒸、煮及微波炉加热都是最安全的烹调方式”,中国营养学家杨利教授指出,“当你吃烤肉的时候,最好蘸些醋,这样会显著减少其中HCAS的数量。”

 

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