脑力劳动者需补充哪些营养？--养生禁忌
2010-08-02 14:58:551、鱼类：鱼类的蛋白质含量高达15％～20％，与肉类相近，但其所含脂肪酸多为人体不能合成的必需脂肪酸，且优于肉类。而且鱼肉纤维细、含水分多，容易消化吸收。此外，鱼肉中的钙、磷含量也比肉类多，所含硫胺素、核黄素比较多，是补脑的理想食品。
2、鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质食品之一。鸡蛋中除富含优质蛋白质外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂和丰富的钙、磷、铁及维生素A、D和B族维生素，非常适合脑力劳动者食用，每日若能吃1～2个鸡蛋，再配合肉类或鱼类或大豆类，对于获取较全面的蛋白质是很有益的。
3、大豆类：黄豆中含有高40％以上的优质蛋白质，是获取优质蛋白的经济食品，若能将其与肉类或鱼类等动物性蛋白同时食用，则可把大豆的营养价值大大提高。同时，大豆还含有营养价值极高的脂类，其中卵磷脂占1.6％，这是构成神经组织和脑代谢的重要物质。此外，大豆中硫胺素、核黄素、钙、磷、铁的含量也很丰富，这些对脑都有良好的补益作用。
4、蔬菜、水果：是获取钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C的重要来源，尤以绿叶和橙黄色菜果为佳。此外，花生米、核桃仁、松子、芝麻、葵花子等等都含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，均可供选择搭配使用。
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