烧肉不宜过早放盐和酱油--饮食宜忌

盐和酱油主要成分是氯化钠，氯化钠能加速肉中蛋白质凝固，使肉质变硬，不易煮烂，影响人体对蛋白质的消化吸收，而且还会使肉味过成。所以，烧肉时不宜过早加入盐和酱油。正确的放盐和酱油的时间是肉烧至七成熟时放入酱油，肉烧至九成熟时放入盐。酱油早些放入，是为了使肉色内外均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汤中。

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