早餐不宜吃得太好--常见饮食宜忌

admin| 2010-08-02 14:54:38
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“早餐要吃好”是较为流行的观点。最近,有研究发现,有早餐摄入较多的脂肪可能诱发心脏病,因为所有的脂肪都是恶性的。

荷兰瓦格尼根大学的营养学家认为,吃什么样的脂肪油,是动物油还是植物油,倒没有什么关系。起决定作用的是量。因为食物中的高脂肪含量会造成凝血因子VⅡA上升,从而导致凝血酶急剧升高,酶在引起产生梗死的血小块时起催化剂作用。

科研人员把91名年老的妇女分成两组进行测试。第一组在验血前吃一顿丰盛的早餐,脂肪含量达50%。这时,她们血液中的VⅡA的含量大提高。另一组则只吃酸奶、水果和麦片等低脂肪的食物。结果,她们的VⅡA含量在早餐后明显比以前低。

研究人员在去年曾经做过类似的实验:受试者分别进食4种早餐,每种早餐都由脂肪提供50%热量,但所含脂肪酸的种类各不相同,其中包括高度饱和的动物脂肪、硬脂酸、亚油酸及亚麻酸。早餐物品包括小圆面包、人造黄油、火腿和糕点及橘汁等。实验结果显示:所有脂肪都使凝血因子升高,脂肪的种类不造成任何差异。






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