怎样喝豆浆才能更健康?(插图)

admin| 2010-08-02 14:54:26
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在一些奶粉厂家爆出质量问题之后,很多市民纷纷选择自制豆浆当成早餐饮品。如何喝豆浆才能更健康、更美味呢?在这里给您介绍几个小窍门,希望能对您有所帮助。

浸豆时间有讲究。做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6小时~16个小时,夏季在6小时~10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短,出浆率不高;浸泡时间过长,豆子会变馊。

煮沸时间要合适。要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上再延煮4分钟~5分钟。很多人看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。

水量与豆量比例要合适。当水量一定时,应保持一个合理的豆量,专家认为豆和水的比例在1:3左右比较合适。豆量少,达不到浓度;豆量太多,就会影响粉碎程度,未被粉碎的部分就浪费了,而且并不能增加浓度。

豆浆最好喝纯的。有人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但专家认为这种方法是不科学的。这是因为,鸡蛋和豆浆中某些物质相结合会产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道香甜,但其实红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生沉淀物,大大破坏了营养成分。所以,专家提醒读者:豆浆最好还是喝纯的,不宜超量饮用,也不要空腹喝,早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利于健康。






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