如何正确烹饪食物?

由于烹调时使用火力大小、加工时间长短、使用炊具及材料的配制方法不同，对食物的营养素有一定影响，有些烹调或加工方法甚至可以产生致癌物质。研究表明，以高温油炸、煎、炒、烟熏、火烤等方式产生的致癌物最多；烹调的温度越高、时间越长，所产生的致癌物越多。为了减少癌症发生，应采用不产生，或产生较少致癌物的烹调方法。　

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