高胆固醇血症病人慎食牛肉--养生禁忌

高胆固醇血症病人饮食中用豆类蛋白代替动物蛋白，可以降低胆固醇含量，其降低的幅度甚至超过了低脂肪、低胆固醇的饮食。

美国波士顿的一个医学研究小组已经证明，在素食者的饮食中加上肉食，就会使他们血中胆固醇含量迅速增高，也会使血压升高。实验中所用的肉是瘦牛肉，大约有225克。这使受试者增加了饱和脂肪酸和大约170毫克的胆固醇，而吃素食通常只有30毫克的胆固醇。给牛肉食物持续4周以后，实验者的平均血清胆固醇含量增加19％，血压升高3％。

所以，吃牛肉对人体内胆固醇含量和血压有不良影响。

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