忌用哪些物品包装食物？（2）--饮食宜忌
2010-08-02 14:48:446、忌用热水瓶盛酸性饮料 在日常生、活中有的人喜欢用热水瓶装冰棒、冰冻酸梅汤和啤酒等酸性饮料。还有些人习惯将饮料倒入热水瓶中，然后倒入开水稀释成适口的浓度，供多次饮用，似乎很方便。殊不知，这种使用法，是危害人体健康的。
我们知道，在平常饮用的天然水里，常常含有可溶性的无机盐类，如碳酸镁和碳酸钙等。当它们从水中析出后，则可变为不溶性的盐类附着在热水瓶的内壁上，形成一些斑斑点点的黄灰色沉淀物，这就是人们常说的水垢。这些水垢隐藏着一些对人体有害的重金属元素。
据有关资料记载，有人对装了98天开水的5磅热水瓶内的水垢进行了化验分析，发现里面含有镉0.034毫克，铅0.012毫克，铁24毫克，砷0.21毫克，汞0.44毫克。而水垢易溶解于酸性饮料之中，从而使上述重金属进入人体危害健康。可引起痴呆、慢性中毒、泌尿道结石等疾病。
据科学家证实，重金属镉可引起骨痛病，日本水垢病事件就是汞污染水源所造成的。还有许多重金属元素能使入致癌和使孕妇发生畸胎。因此，奉劝大家最好不用未经除水垢的热水瓶盛酸性饮料。如果一定要用盛过开水的热水瓶装酸性饮料，可用细砂、洗涤粉刷洗热水瓶的内壁，或用食醋加热灌入瓶内，过一段时间后，附在瓶壁上的水垢即可发生溶解脱落。经过这样处理的热水瓶，再用来装酸性饮料就比较安全了。最好还是用玻璃器皿来存放酸性饮料。
7、聚乙烯塑料提桶应忌久存酒类 经验告诉我们，酒存放在密封的陶瓷罐或玻璃瓶内的时间越长，它就越产生一种特有的醇厚酒香。这种香味来源子酒中主要成分的化学交化，酒中的主要成分是乙醇，它会慢慢地自动氧化成乙酸，乙酸再与乙醇发生酯化反应，就会生成具有特殊芬芳香味的乙酸乙酯，从而使酒带有醇厚诱人的酒香。
如果把具有醇厚酒香的酒类久存在聚乙烯塑料提桶内，易使酒精的香味很快逸散掉。因为聚乙烯塑料的分子结构是线型的，分子结构问的空隙较大，晶体结构也没有陶瓷、玻璃那样紧密，因而氧气、二氧化碳和酒香等一些有机物质的蒸气容易向外界逸散，从而使酒失去醇厚的酒香。另外，如果存放的时间越长，酒中的乙醇对聚乙烯还可起到微溶作用，使酒变质。因此，不宜用聚乙烯提桶久存酒类及香料，但用作溶器短时间储运还是可以的。
8、食品包装纸五禁 为了防止包装纸对食品的污染，造纸厂、生产和销售食品的单位、居家用户等应严格注意以下五点：
(1) 食品包装纸的生产，不得用回收废旧书报及垃圾纸为原料，而应采用麦秸、稻草等纯草浆、木浆作为食品包装纸的原料。
(2) 不得使用未经脱硫漂白的本白玻璃纸包装果类食品。
(3) 不得使用荧光增白的纸包装食品。
(4) 托蜡纸所用的石蜡，应使用纯净无毒的食品级蜡，不得使用工业级蜡，以防多环芳烃等致癌物对食品的污染。
(5) 不得直接用废书、杂志的纸包装食物，以防多氯联苯、重金属及致病菌对食品的污染。
9、忌用哪些塑料桶(膜)盛放和包装食品 市场出售的塑料桶，甚原料主要为聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯3种。常用的塑料薄膜，主要有聚乙烯、聚氯乙烯，聚丙烯以及聚脂、聚酰胺、聚偏二氯乙烯等6大类。
聚氯乙烯塑料桶和薄膜，是以氯乙烯为单体聚合而成。单体氯乙烯是有毒物质，制作聚氯乙烯所添加的增塑剂、稳定剂、润滑剂以及着色剂，大部分也都含有铅或其他毒性物质。这些物质遇水、酸、碱、酒精、油类等，便会溶出，从而污染盛放和包装的食品，人们食用显然是不安全的。氯乙烯慢性中毒，会导致一种“肢端溶骨症”，患者的消化、神经等系统以及皮肤均会出现一些症状，还有引发肝病和癌症的可能。
聚乙烯塑料桶和薄膜是由聚乙烯树脂单体聚合而成。单体氯乙烯是有毒物质，制作聚氯乙烯所添加的增塑剂、稳定剂、润滑剂以及着色剂，大部分也都含有铅或其他毒性物质。这些物质遇水、酸、碱、酒精、油类等，便会溶出，从而污染盛放和包装的食品，人们食用显然是不安全的。氯乙烯慢性中毒，会导致一种“肢端溶骨症”，患者的消化、神经等系统以及皮肤均会出现一些症状，还有引发肝病和癌症的可能。
聚乙烯塑料桶和薄膜是由聚乙烯树脂单体聚合而成，它具有透气性、耐光力差、易老化等缺点，使之在使用程度上受到局限。聚乙烯塑料桶不宜盛放酒类和芳香类食品；薄膜则不宜包装过热的食品以及糕点、食糖、奶粉、香料等食物，否则不是烫坏塑料膜，就是使袋内的食品变硬、结块、溶化、香味散失或变质。另外，聚乙烯接触脂肪会分解有毒物质，因此不要用该种塑料桶盛油。用这种塑料薄膜包装含油食品，也忌长时间存放。
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