冷藏熟食切忌直接进口

admin| 2010-08-02 14:47:26
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有些人以为食品只要放进电冰箱这个“保险柜”就不会变质,因而在电冰箱内存放了两三天的熟食,取出后不经加热就食用,结果发生食物中毒。

电冰箱能使食品保持新鲜,是因为低温环境抑制了细菌的生长发育和繁殖,但冷藏却不能消灭细菌。一些肠道杆菌的耐寒能力很强,如能使人致病的伤寒杆菌、肠炎杆菌等,在冰雪中可生存3~4个月,一旦恢复到常温,它们便会迅逮生长繁殖,并产生大量的毒素。

如果熟食在冷藏前就已经被上述细菌污染,取出后直接食用,很容易引起肠道病的发生。此外,冰箱的冷藏间多存有新鲜的鱼、肉、禽、蛋等,它们都可能被各种细菌和寄生虫病源体污染过,很可能通过冰箱造成与熟食间的交叉污染。一般说来,细菌耐寒不耐热,在高温下很快就可死亡。电冰箱内的熟食经过热处理后再食用就安全可靠了。所以,冷藏熟食切忌直接入口。





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