冷藏熟食切忌直接进口

有些人以为食品只要放进电冰箱这个“保险柜”就不会变质，因而在电冰箱内存放了两三天的熟食，取出后不经加热就食用，结果发生食物中毒。

电冰箱能使食品保持新鲜，是因为低温环境抑制了细菌的生长发育和繁殖，但冷藏却不能消灭细菌。一些肠道杆菌的耐寒能力很强，如能使人致病的伤寒杆菌、肠炎杆菌等，在冰雪中可生存3～4个月，一旦恢复到常温，它们便会迅逮生长繁殖，并产生大量的毒素。

如果熟食在冷藏前就已经被上述细菌污染，取出后直接食用，很容易引起肠道病的发生。此外，冰箱的冷藏间多存有新鲜的鱼、肉、禽、蛋等，它们都可能被各种细菌和寄生虫病源体污染过，很可能通过冰箱造成与熟食间的交叉污染。一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快就可死亡。电冰箱内的熟食经过热处理后再食用就安全可靠了。所以，冷藏熟食切忌直接入口。

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