疾病类风湿性关节炎患者能吃鸡吗?怎样做鸡肉膳?

2010-08-02 14:45:32

鸡又名烛夜，《神农本草经》将其列为上品。鸡肉味甘性微温，有温中、益气、补虚之功。据研究，鸡肉每百克含蛋白质23.3克、脂肪1克、钙10毫克、磷189毫克、铁2.8毫克，还含有维生素B1、B2、A、C、E及烟酸等，因此类风湿性关节炎患者应经常吃鸡。下面介绍几种做鸡肉膳的方法：

1、鹿茸鸡：以当年的公鸡一只，鹿茸3～6克，在锅中焖熟，不放油盐。吃肉喝汤，2天吃完。

2、石榴皮煮鸡：石榴皮150克，母鸡1只。将鸡去毛及内脏，切块，加石榴皮同煮汤，调味服食。可连服数日。本方适宜湿痹患者服用。

3、生姜鸡：用刚刚开叫的公鸡1只，生姜100～250克。切成小块，在锅中爆炒焖熟，不放油盐。1天内吃完。可隔1周或半月吃1次。

4、老桑枝煲鸡：老桑枝60克，雌鸡1只约500克，加水适量煲汤，用食盐少许调味。喝汤吃肉。具有温经散寒、清热除湿的作用。

5、三七鸡：乌骨雄鸡1只，三七5克。把乌骨鸡宰杀，除毛去内脏，洗净，将三七切片，放人鸡腹内，加入少量黄酒，放入盆中，隔水清炖，至鸡肉烂熟即成。临食时用酱油蘸服。具有补精气、行淤滞的作用。

6、雪花鸡汤：党参150克，峨参15克，雪莲花30克，薏仁1000克，鸡肉1千克，生姜50克，盐适量。将党参、雪莲花切片，峨参切片，用纱布包好，姜、葱白拍破，将鸡肉放入锅内，加水约4千克，放入药袋和姜、葱，用武火烧沸，再用文火炖煮2～3小时，捞出鸡肉，切成块，按量放入碗中，将煮熟的薏仁取出，分撒在碗中，再注入药汤，加盐调味即成。本品可作早点，每日1次。具有补气血、益肾气、祛风湿的作用。

7、牛膝蹄筋蒸鸡：猪蹄筋100克，淮牛膝10克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒、味精、料酒、生姜、葱、盐适量。将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋加水适量，上笼蒸4小时，取出用冷水浸泡2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿切丝，蘑菇水发切丝，姜切片，葱切节。把蹄筋切成片，鸡肉剁成2厘米长的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调匀后，撒在周围，姜片、葱节放入蒸碗中，再加胡椒粉、味精、料酒、食盐、清汤，调好味，注入蒸碗中，上笼煮3小时，待蹄筋烂后，出笼即成。本品可供佐餐，宜常吃。具有补肝肾、行淤滞、强筋骨的作用。

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