吃鱼八忌（3）
2010-08-02 14:44:067．忌吃被污染的“沟”中鱼 城市附近被工业污水或废渣污染了的臭沟脏河里的鱼，形态异常，体表龌龊，有人将从市场上买来的此类鱼放入盆中，用清水一冲，立见污溃四溢，并伴有一股刺鼻的阴沟恶味。这就是我们所说的“沟”中之鱼。沟中鱼是洗不净的，因为洗涤只能除去表面污泥，而致病的毒物巳深入鱼的肌体。
在排入工业废水的沟渠中，所含的重金属如汞、镉、铅、铬、砷等，可长期稳定地存在，可在水生生物体内慢漫积累达到极高的浓度。以汞为例。假定被污染的沟渠中含汞只有0.01微克／升，被浮游生物吸收后，可在体内。浓缩为0.01毫克／公斤，这就富集了1000倍。以浮游生物为生的虾又会将汞在体内浓缩到0.1毫克／公斤，于是又浓缩了10倍。小鱼吃虾，大鱼再吃小鱼，最后大鱼体内汞可浓缩到10毫克／公斤，有的甚至更高。人们吃了这种鱼，便可导致汞中毒。
有机汞会损害人的神经系统，主要表现为运动失调、失语和视野缩小，汞毒还会通过母体的胎盘直接威胁胎儿的发育。金属镉在人体中也有很强的蓄积特性，当肝、肾积蓄一定数量的镉时，便发生严重的中毒症状。镉中毒会造成机体功能障碍，引起可怕的骨痛病。病人周身剧痛，骨骼变形，严重者身高还会缩短几十厘米，最后不治而亡。铬、铅、砷等污染造成的中毒也严重威胁人们的健康。
除重金属外，进入水中的某些农药，特别是高残留农药，也会带来严重污染。残存农药通过上述食物链的作用，也同样可以在鱼虾体中浓缩几十万倍到几百万倍，这种鱼，同样是危险食物。
8．嗜食生鱼者戒 在日常生活中，有的人贪图鱼肉鲜嫩，嗜食生鱼成癖，这是很不好的习惯。此种吃法不但不会增加营养和促进健康，反而可使人得病。常见的如华支睾吸虫病、抱茎棘隙吸虫病、横川后殖吸虫病、猫后睾吸虫病、阔节裂头绦虫病和肾膨结线虫病等寄生虫病，就是因吃了不熟的鱼或生鱼所引起的。
华支睾吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人的肝胆管和胆道里引起的，其成虫寄生在肝脏，所以又被称为肝吸虫病。若是偶尔吃了未煮熟的鱼而感染了少量的节蚴，可无任何症状出现，这称为轻度感染，倘若一次吃进大量囊蚴(即重度感染)或反复多次的感染，可出现食欲不佳、上腹疼痛、肝肿大、黄疸、腹泻和浮肿等症状，严重时会引起腹水等。有的病人还可因胆道内成虫死亡后的碎片和虫卵形成了胆石的核心而引起胆石症。
至于异形吸虫、横川后殖吸虫、抱茎棘隙吸虫等，由于它们寄生人体的部位不同，所致的病状也有所不同。如异形吸虫的虫卵能侵入组织随血流至心脏，停留于心肌间而引起心肌炎；横川后殖吸虫及抱茎棘隙吸虫的成虫吸附在小肠壁上，损坏肠粘膜而导致肠炎。
预防这类寄生虫病最有效的方法是不吃生鱼，将鱼烧熟煮透后再吃。
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