吃鳝鱼三忌

admin| 2010-08-02 14:43:56
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1.忌吃死黄鳝 中医认为黄鳝性温、味甘,有补五脏、抬疗虚损、祛风湿等作用。现代医学研究证明,黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪等。

黄鳝虽然营养丰富,味道鲜美,但在死黄鳝体内含有许多组织胺酸,而组织胺酸又易分解产生组胺。组胺是一种有毒物质,食后易引起中毒,对身体不利。

2.切忌贪吃嫩鳝片 冬天,有些人爱吃生嫩的酱爆黄鳝、生炒黄鳝片,也有些人将嫩鳝片在火锅内烫一下就吃起来了。这种吃法虽然味道鲜嫩可口,但是这样的鳝片却是外熟里生,吃了是有危害的。

据化验证明,黄鳝肉内寄生了一种叫颌口线虫的囊幼,这种寄生虫可以随着半生不熟的鳝肉进入人体内,引起感染,半个月以后,患病者突然体温升高,在颈颌部及腋下、腹部皮下等部位,长出一个个的指节状疙瘩,疙瘩还会“爬行”,这是囊蚴发育成小虫在皮下潜行,而一般药物却对其无效,只有切开疙瘩取出小虫方可痊愈。

3.吃黄鳝忌爆炒 黄鳝营养价值高,并且有补虚强肾之功能。有些人为了追求脆嫩味鲜,常爆炒而食。其实,此烹调法对人体健康不利。因爆炒不能杀死颌口线虫的囊蚴寄生虫。




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