土豆应忌削皮吃--保健宜忌

一切天然食品，都含有人体所必需的各种微量元素，但如果加工不当，则天然食品中多种平衡的营养成分就会大量损失。马铃薯(又名土豆)的主要微量营养元素存在于皮和芽眼之中，马铃薯的其余部分大多是淀粉等碳水化合物，这些碳水化合物是马铃薯生根出土前的养分来源，也是我们往往食用的主要部分。因此将马铃薯削皮吃，实际是只吃了它的淀粉部分。如果带皮吃，则就能够获得足够的微量元素。

正确的吃法是，在水中用刷子或软布洗去马铃薯表面的泥土，漂洗干净后，带皮切开并烹饪，提倡连皮吃，应忌削皮吃。

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