疾病熬豆腐菜肴忌多放葱

豆腐及其制品中，含有丰富的蛋白质和微量元素钙。豆腐在烹调过程中放入葱花，会出现白色的沉淀物。使菜汤变成乳白色。这是因为葱里含有一定量的草酸，它可与豆腐中的钙结合成草酸钙，这种新生物为不易溶解的白色沉淀物。草酸与钙的结合，不仅使菜汤变成了白色，也破坏了人体对食物中钙的吸收。长此下去，易造成人体内钙的缺乏，引起软骨病或表现为烦躁不安、小腿抽筋等不适症。

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