切忌直接用炉火熏烤食物

在日常生活中，很多人喜欢吃烘烤的食物。他们以为食物见火已经消毒，其实这样烟熏火燎的食物极易被污染。实验证明：凡是含碳的物质，如煤、木材、石油及植物秸杆等，在燃烧时都能产生致癌性较强的3，4-苯并芘。这种物质可通过皮肤、呼吸道和消化道使动物和人体致癌。还有实验证明。口服3，4-苯并芘除可引起胃癌外，还能引起白血病和肺腺瘤等。

煤气炉申的气体是由液化石油汽中的丙烷、丙烯、丁烷、丁烯等碳氢化合物组成的，其中还有含有一些杂质。有些人在液化气的火焰上烧烤食物，这是有害的。因为当氧化燃烧不完全时，会产生少量一氧化碳和烟灰，会刺激人的呼吸道粘膜，引起流泪和咳嗽，重者还会中毒，所以不要在液化炉上烤食物。

另外，煤炭在燃烧时还会产生大量的二氧化硫、二氧化碳和二氧化氮等有毒、有害气体和灰尘，很容易使食物受到污染，所以，切忌直接用炉火熏烤食物。

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