吃生肉的习惯要屏弃--饮食宜忌
2010-08-02 14:41:20
吃生肉或半生不熟的肉，这是一种不好的习惯。生肉既不利于消化，又极易使入感染某些人畜共患的传染病和寄生虫病，例如炭疽病、布氏杆菌病、沙门氏菌病、类丹毒病以及旋毛虫病、绦虫病、弓形体病等。这些病会严重地危害人的健康，甚至危及生命。
旋毛虫的主要宿主是猪、狗、鼠类和人。人若吃了带旋毛虫的生肉，人就会感染旋毛虫病，其症状初为食欲减退、恶心、呕吐、下痢、腹痛等，感染9～11天后，体温可高达40～41℃，此时旋毛虫向肌肉侵入，引起广泛的肌炎，肌肉肿胀剧痛，尤以嚼肌、吞咽肌、呼吸肌、腓肠肌等更为明显。患者还有声音嘶哑、吞咽困难、皮肤发痒、眼球灼热感、颜面浮肿等症状。
囊尾蚴病又称囊虫病，囊尾蚴是绦虫的幼虫。猪、牛、骆驼的囊尾蚴均可感染人。当人吃进未经彻底消毒处理的寄生有囊尾蚴的生肉后，即可在人肠内分别发育成钩绦虫(猪肉绦虫)和无钩绦虫(牛肉绦虫)，这种虫长一般在3米以上，长的可达8米；其形如宽面条，可在人体内寄生数年到20多年。由于虫体吸收营养又排出毒素，往往使人出现贫血、消瘦、腹痛、腹泻等症状。
人还可因吞食虫卵，招致肌肉，甚至脑的囊尾蚴病。囊虫寄生在皮下，患者肌肉疼痛，发胀无力，囊虫寄生在眼内，会产生眼花、发晕、头痛、视力减弱甚至失明，最危险的是虫体寄生于脑内，可使人患癫痫病，丧失劳动力。
此外，人吃了生肉或未经卫生检验、未经彻底消毒及半生不熟的肉，人畜共患的传染病如炭疽病、棘球蚴病、弓形体病，感染的机会无疑会大大增加。
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