疾病切忌食用烧焦了的肉

admin| 2010-08-02 14:41:08
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肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。如果烹调时不慎将肉烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂解成为低分子的氨基酸。这些氨基酸再经组合,常常可形成有害的化学物质。另外,脂肪的不完全燃烧,也会产生大量的苯并芘毒素。所以,人吃了烧焦了的肉,就会诱发多种疾病而影响身体健康。万一火候掌握不当,把肉烧焦了,就要倒掉,切记不可食用。




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