不必忌讳肉食--保健宜忌
2010-08-02 14:41:04
近年来，提倡素食风行，人们纷纷“弃荤从素”。特别是一些老年人及患高血压、冠心病者，更是严格控制肉食，甚至逢肉必忌，片肉不进，其实，这样做无益于身体健康。
肉是人类主要的动物性食品，它的成分主要是蛋白质和脂肪。蛋白质是组成一切细胞的基本成分，是生命的基础。人体的各种器官、肌肉、血液、毛发等没有一样不是由蛋白质组成的，人体分泌的酶、激素、抗体乃至遗传物质，也都离不开蛋白质。孕妇如缺少蛋白质，胎儿发育不良，青少年缺少蛋白质，会使体力、智力发育迟缓，体重减轻、皮肤干枯、肌肉萎缩，老年人由于体内分解代谢超过合成代谢，更需要补充优质蛋白质，以产生新细胞，推迟衰老。如果忌讳肉食，显然会造成营养不良，容易引起其他疾病的发生，于身体健康毫无好处。
也许有人说，植物性食品中同样也含有蛋白质。但植物性蛋白质无论在质和量上都不如动物性蛋白，人体所必需的氨基酸含量也少，因此，其营养价值远比动物性食品低。
至于动物脂肪，它含有丰富的维生素A、B2、B6、B12等，它的发热量也比糖高一倍，饱腹感强，多吃脂肪食物相对粮食摄入量就会减少，这对体力劳动者是尤为必需的。现代医学不主张偏食，应该平衡膳食，老年人只吃米饭、蔬菜、豆制品的老式食谱已经过时。而应该酌量吃一些肉食。如瘦猪肉中含必需氨基酸量接近鸡蛋。另外，兔肉、鸡肉、瘦牛肉含脂肪和胆固醇少，蛋白质多，一般老年人都可食用。
还应该指出，目前我国的膳食结构还是以谷类食物为主，对动物性食品的要求量偏少。我国肉食品的消费量每人每年只有发达国家的1/8～1/5，从总的趋势看，不是营养过剩而是营养还需提高。因此，为了你的健康，劝君不必忌讳随食。
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