饮啤酒十忌--饮食宜忌
2010-08-02 14:40:40
酷暑盛夏，如能饮点啤酒，会使人精神爽快，开胃健身。但饮啤酒应注意以下十一忌。
1．忌不现买现饮 鲜啤酒由于未作杀菌处理，所以贮存时间不可太长，以免残留的少量酵母菌继续发酵，或其他细菌侵入繁殖，使酒浑浊、腐败。
2．忌不随倒随饮 刚打开瓶盖时，啤酒泡沫最丰富，由于泡沫能使啤酒花的苦味及酒精的刺激变得柔和些，从而能增加饮后的爽身感。若是等泡沫消失后再饮，二氧化碳逸失，啤酒的芳香就会降低。
3．饮用时忌不用大杯和碗 用大杯和碗，可避免因酒具过小而使啤酒温度急剧升高，并可防止泡沫外溢。
4．忌下咽太慢 饮啤酒下咽要稍快些。因啤酒花的苦昧较重，饮啤酒时如果缓慢下咽，尤其是一点一点地喝，就会延长在口中停留的时间，因而加重苦味。
5．酒杯内切忌沾油带盐 酒杯内如果沾上油、盐，倒入啤酒后，泡沫会即刻消失，失去美味。
6．哺乳期妇女忌饮啤酒 啤酒是以大麦芽为主要原料酿制的，有抑制奶水分泌的副作用。哺乳期妇女经常喝啤酒，会使奶水稀少。
7．忌啤酒与药物同服 人服药后不宜喝啤酒。因为啤酒能增加酸度，促使药物在胃中迅速溶解而不在肠内溶解，不易被血液吸收，影响疗效。
8．啤酒浑浊当忌喝 啤酒浑浊沉淀有两种情况：一种是氧化浑浊。啤酒是一种稳定性差的胶体溶液，如果把它放在零度以下，在运输中过度地摇晃、在阳光下暴露太久、贮存中的温度太高、酒液与金属容器接触等，酒液中的蛋白质就会发生氧化，聚合成不溶性的蛋白质，出现浑浊沉淀，也叫做蛋白质浑浊。氧化浑浊的啤酒，一般说虽然影响外观质量。但只要口味没有败坏，对身体无害，可以喝。另一种啤酒浑浊现象是生物造成的。如果散装啤酒或不杀菌的瓶装啤酒，在室温下存放数日，细菌开始繁殖，其中乳酸和醋酸能使啤酒变酸，如污染上大肠杆菌或霉菌，会使人患病。
9．啤酒兑汽水应忌喝 在酒宴餐桌上，人们常为那些酒量小的客人准备一些汽水兑在啤酒中，认为这样既喝着醇甜可口，又稀释了酒精，不易醉酒。其实，当人们喝下兑过汽水的啤酒后，反而更容易醉。
这是因为汽水中含有一定量的二氧化碳，人们在口渴时碣上一瓶汽水，便可促进肠胃粘膜对液体的吸收，起到生津止渴的作用。然而在酒宴餐桌上，情况就不同了。啤酒中原本含有少量二氧化碳，再兑入汽水后，过量的二氧化碳便更加促进肠胃粘膜对酒精的吸收。特别是洒过三巡，稍有醉意时，再饮上一二杯汽水，醉意就更浓了。
10．冬饮啤酒切忌煮 许多人认为啤酒是夏季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料，冬季不宜饮用。其实，啤酒同样也是冬季佐餐的佳品和“营养食品”。实践证明，啤酒饮用的最佳温度为摄氏15度，口味纯正，爽口舒适。啤酒太凉了，酒味淡薄，饮后身子发冷；啤酒太热了，酒味苦涩。因此，冬季喝啤酒宜先将酒温致15度，可以在饮用前将酒瓶放进30度左右的温水中烫热，然后取出摇动即可。切忌将啤酒直接放到炉子上煮沸，以免影响营养成分。
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