应忌饮劣质酒--饮食宜忌

酒是糖经酵母发酵后酿制成的含酒精(乙醇)的饮料。糖在发酵成酒精的过程中，乙醇的前身乙醛，如果制酒工艺不恰当，在发酵液中含有大量乙醛时，酒中的乙醛量就增多。乙醛能刺激脑神经，有一定毒性。饮这种酒就感到头痛，有不舒服的“上头”感。

另外，劣质酒中的杂醇油含量过多，它是制酒的原材料中的蛋白质分解成白氨酸和异自氨酸等氨基酸后，再经酵母发酵转化成的含异臭的油状物。它能少量地溶在含乙醇的酒中，其中主要成分是丙醇、丁醇和异戊醇，它是很多种醇类混合组成的油状物，故称杂醇油。杂醇油也是有毒性的。饮了杂醇油多的酒，也是会有“上头”的刺痛感的。目前各地生产的白酒用含有大量甲醇的酒，可发生脑水肿，甚至引起死亡。

因此，奉劝那些购买医用酒精兑水当酒喝的同志切不要因小失大而损害自己的健康。对于那些胆敢以身试法，用医用酒精和工业用酒精配制饮用酒以牟取暴利的人，一经查出，应予以严惩。

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