喝水十四忌和三提倡--常见饮食宜忌



1.十四忌

(1)忌喝生水:因为生水里有许多病菌和寄生虫卵,喝了易得肠道传染病、寄生虫病。

(2)忌太烫或太凉:太烫会损伤口腔、食道粘膜。长期的过热刺激会引起口腔、食道癌。过凉的刺激会引起胃肠功能、紊乱,出现腹痛和腹泻。

(3)忌速度太快:喝水过急会使血容量增加过快,突然增加心脏的负担,出现心力衰竭。特别在剧烈运动之后更应注意。

(4)忌过量:特别是一次喝水过多,易引起急性胃扩张,口渴时亦不宜多饮。

(5)忌饭前大量喝水:可增加肠胃负担、冲淡胃液,影晌食欲和消化。

(6)忌经常喝大量冷开水:人体正常体温是37℃。开水在室内冷了,温度多在20℃以下。经常大量饮用这种温度低的水,可使食管及胃粘膜表面血管收缩,影响胃液分泌。特别是在夏天,胃液分泌本来就已减弱,如果再经常大量喝冷开水,就会引起消化不良、胃部不适及疼痛等症状。

(7)忌喝“千滚水”:千滚水是指烧了又烧的开水。有人习惯将热水瓶里剩下的水重新烧开再喝,这样做是有害人体健康的。因为水烧了又烧,水分逐渐蒸发,水中的杂质、无机盐浓度就会相应增高,尤其是其中的亚硝酸盐对人体有害,摄入过多或长期饮用,轻则累及肠胃,重则引起中毒。

(8)忌喝在热水瓶中装了好几天的陈开水:因为这种开水烧了以后已过好几天,残存的细菌、微生物等已经复活并大量繁殖,如果常喝这种水,会导致细菌进入体内,诱发疾病。所以,一定要喝新鲜的开水。

(9)忌饮灶上隔夜水:有不少使用蜂窝煤炉的家庭,为了节省时间,保证早晨能够按时上班,每天晚上在封好的炉边放一壶凉水,用封火的微热将其温热,次日清晨再将其烧开饮用或用来做饭煮粥,这样做虽能节省时间和能源,但长此以往,对身体健康却是极有害的。

夜间微火温水,易使细菌生长繁殖,而细菌又能使硝酸盐还原,使水中的硝酸盐含量升高。如果长期饮用这种水,会使亚硝酸盐和胃里的胺类物质化合成亚硝胺,而亚硝胺又是一种极强的致癌物质。因此,为了您的身体健康和长寿,请忌饮用灶上隔夜水。

(10)忌饮蒸锅水:有些单位食堂为节省柴煤,常在蒸饭。蒸馒头的同时煮菜熬汤,等上面的饭或馒头蒸熟了,下面煮:的菜和汤也好了而菜和汤就是用蒸锅水煮的,吃起来总有一股味道。

蒸锅水中含有一种叫做硝酸盐的物质,长时间煮沸时,硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐,它会使人体血液中的血红蛋自变性而失去带氧作用,使人发生头晕、恶心、呼吸急促、心跳加快、血压下降等缺氧症状。此外,亚硝酸盐在胃酸作甩下,还可生成亚硝胺,这是可引起消化道癌症的物质。所以,长期饮用蒸锅水是有害健康的。应该引起机关单位和家庭的重视。

(11)忌喝隔夜糖开水。由于夏天天气炎热,糖开水很容易被一种叫做芽孢杆菌的细菌污染。在适合的温度和条件下,它可以在15~22分钟繁殖一代。几小时后,被污染的糖开,水中的细菌含量就能构成中毒了,由于甜味大于怪味,喝时仍感觉是甜的。因此,在夏天,隔夜的糖开水不可饮。

(12)开水忌久煮:水烧开是为了消毒灭菌。但是有人认为,烧开的水应再煮一段时间,消毒才彻底。这是不科学的。

开水久煮,一部分水变成蒸气散发,溶解在水中的矿物质、无机盐和一些化学元素,如钙、镁离子、硫酸根、硝酸根离子及一些重金属汞、铬、铅、砷、锰、铜、锌等有害物质含量就会相应增高。

(13)忌大量饮水:十多年前,曾流传着一种饮水疗法,说是每天清晨起床后饮1000毫升的凉开水,可以治疗许多慢性病。然而这种疗法时兴了一阵,就自然淘汰了。原因是没有科学根据,还会给人体健康带来一定影响。有些入大量饮水后,出现了腹胀、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状,发生了水中毒。

水是人体的重要成分,分为血液、间质液和细胞内液三部分,约占人体的65%,它在体内必须维持相对的稳定。人体的细胞膜是一个半透膜,水可以自由渗透。如果身体内进入了大量的水,血液和间质液被稀释,渗透压降低,水就会渗入细胞内,使细胞肿胀,发生水中毒。细胞一旦发生水肿,由于脑细胞是固定在坚硬的颅骨内的,脑细胞水肿就会使颅内压升高,人便首先出现神经症状,如头痛、呕吐、疲乏、视力模糊、嗜睡、呼吸和心率减慢、昏迷、抽搐等。可见,水中毒是很危险的。

幸而人体有很好的预防机构,一个人缺水会有逼人的口渴感,如饮水量满足了体内需要,口渴感便消失了。人体还可通过肾脏调节体内的水量,身体缺水时尿量减少,水量过多尿量也相应会增加。人体有了这样精密的预防机构,通常是不易发生水中毒的,但是,不管口渴与否而大量饮水,或用清水洗胃、灌肠时,大量的水进入体内,超过了肾脏的调节能力,就会发生水中毒。

在日常生活中,有人迷信静脉注射葡萄糖,认为这对人体大有好处。其实,静脉输液对抢救休克、纠正水和电解质紊乱、注入药物、补充营养等确实很有效,但由于液体直接一进入血管内,很容易改变血液渗透压,影响内环境的稳定,有一定的危险性。如果单纯注入过量的葡萄糖就可发生水中毒。可见,不要把葡萄糖当作补药任意滥用,要避免不必要的输液。需要输液时,也应根据情况输以适量的含电解质的液体,防止血液渗透压发生大的改变。

(14)忌睡前喝水太多:可以减少睡眠时排尿次数,保证正常睡眠。

2.三提倡

(1)提倡清晨喝水。起床后喝一杯开水可以清洗肠胃、刺激肠胃活动,增进消化功能。

(2)提倡运动后喝盐开水。运动后大量出汗,体内盐分大量排泻,喝盐开水可以补充盐分。适宜浓度为0.1~0.3%。

(3)提倡生病时多喝开水:这样既可以补充人体水分的需要,又可以加速体内细菌毒素的排泄。




 

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