吃饭八忌
2010-08-02 14:39:22
1．忌吃汤泡馍 有些人喜欢把馒头、饼干等泡在开水里，或泡在稀饭、鸡汤、肉汤里吃，以为泡了好消化，其实这种做法恰恰错了。因为淀粉在口腔里经过咀嚼，口水掺到食物里，唾液将淀粉的一小部分分解成单糖，便于身体吸收利用。泡开的馍不加咀嚼连馍带汤一下咽到肚里去，饭中的一部分养料由于消化不好，便不能很好地吸收，时间久了会影响身体健康。消化不良的病人，采用这种吃法就更糟糕，因为这种食物到了胃里就更难消化，所以应忌吃汤泡馍。
2．忌吃汤泡饭 在日常生活中，有些人常爱吃汤泡饭，殊不知这样下去，日子长了，会得胃病。
吃饭的第一道工序是进行口腔加工，食物在口内要经过牙齿的不断咀嚼，还有舌头的搅拌，使唾液均匀地渗入，经过这样的初步消化再进入胃肠进行第二道工序——胃肠加工。吃汤泡饭的弊端是缩短了食物在口腔内的加工时间，这样，食物到胃后影响消化，并加重了胃肠的负担。
3．劝君忌吃泡剩饭 大家知道，腐败、变质、有气味的剩米饭是不能吃的，但是，有时吃了未馊的剩米饭也会引起中毒。有些人，特别是南方的同志图省事，把剩米饭用开水泡一泡就吃，结果有的引起呕吐、腹泻。这是由于剩米饭里受到广泛分布在自然界中的一种蜡样芽孢杆菌污染所致。这种杆菌在摄氏30度以上的条件下，便会大量繁殖生长成肠毒素。当剩米饭被这种杆菌污染后，仅稍有发粘，没有馊味，无其他明显异样，不易被人们察觉。另外，这种杆菌对热的抵抗力极强，经过加热煮沸半小时，都不能使其毒性完全消失。这时，如果用开水泡一泡或在锅里炒一炒就食用，很容易引起食物中毒。因此，劝君在天热时，最好忌吃泡剩饭。
4．忌快速吃饭 快速吃饭对身体不利，常常是消化不良、急慢性胃炎的病因。有些同志所担任的工作时间性很强，或者由于工作导致饮食不规律，如警卫战士、汽车司机等，易患胃病，道理即在此。
食物进入口腔就被牙齿咀嚼，而后与唾液混合，使之润湿而易于吞咽。食物中的淀粉经过唾液淀粉酶的作用，分解为麦芽糖，再由唾液中的麦芽糖酶分解为葡萄糖，这是物理与化学性消化的第一步。胃粘膜含有大量腺体，这些腺体分泌硷性粘液，保护粘膜；分泌胃蛋白酶原和少量脂肪酶，参与蛋白质和脂肪的消化作用；分泌盐酸，盐酸能激活胃蛋白酶原，使蛋白质变得易于消化，以上这些分泌功能是受神经和体液调节的。当我们见到食物，嗅到食物香味，以及口腔内咀嚼及初步消化时，都会促使胃做好第二步消化的准备，以后才是其他消化器官的任务了。
快速吃饭跳过了牙齿的咀嚼，唾液消化没有充分处理，还给胃一个突然袭击，使胃来不及准备，这样胃就要患病了。因此，进食时间应尽可能充裕、规律化，选择食物要适当。客观的困难依靠主观的努力克服，就可以预防胃病的发生。
5．忌常吃太烫的食物 经常吃太烫的食物，对食管有很大刺激性，会损伤食管粘膜，引起食道发炎，造成粘膜坏死；还会诱发食管癌。人的口腔、食管和胃的粘膜，耐热温度为50～60摄氏度，长期受过烫食物的刺激，会促使其癌变。据调查，在食管癌集中发病的地区，多数患者有吃过烫食物的习惯。吃过烫食物还会导致急性胃炎。
6．吃饭忌喝汽水汽 水是含有二氧化碳的碳酸饮料，当我们饮用时，汽水中的二氧化碳会随饮料进入消化道。部分二氧化碳吸收人体热量后从食管排出体外，使入感到有清凉的怏感，另一部分二氧化碳则留在体内，可有助于人体的消化功能。但若饮用不当，则适得其反，有害而无益了。
有的人喜欢吃饭时喝汽水，或饭前以汽水代酒喝，这对人体消化系统是十分有害的。因为胃的消化功能主要靠它所分泌的含有胃酸和胃蛋白酶的胃液。饭前饮用汽水，大量的水分就会使胃酸稀释冲淡，减弱胃酸的杀菌力。汽水中的二氧化碳还可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化功能。另外，汽水中还含有碳酸氢钠。碳酸氢钠是一种弱碱，它能中和胃酸，使胃内酸度降低，使蛋白酶的消化功能减弱。汽水饮用量越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化功能也越差。如果饭后马上喝汽水，除了上述危害外，汽水中的二氧化碳气体还会在胃内存食量多的情况下，增加胃内压力，使胃壁澎胀。胃壁过度撑张，则胃蠕动减弱，食物排空迟缓，会引起腹胀痛，甚至导致急性胃炎或胃痉挛。
另外，需要强调的是，若吃饭时喝了白酒再饮汽水则危害更大。汽水能加快人体对酒精的吸收，对胃、肠、肝、肾赃器官都有严重的损害。
喝汽水也应忌一次喝得太多，否则使血溶量剧增，加重心脏、肾脏负担。事实上人们的饮食都要适量，滥饮乱食对健康都是有害的。
7．忌用矮桌进餐 在我国广大农村，群众吃饭时，大都习惯用小饭桌，其实这种习惯是要不得的。据调查，某些地方胃病患者较多，与这种习惯有关。
在小饭桌前吃饭，腹部受压，影响了消化道的血液循环，消化液的分泌及胃肠的蠕动，久而久之就易发生胃病。因此，这种不良的进餐习惯应予改变。
8．忌蹲着吃饭 有些同志吃饭时常常有凳子不坐，喜欢蹲着，这是一种不好的习惯，应改掉。
蹲着吃饭时，腹部受挤压，肠胃不能正常蠕动，就会影响食物的消化吸收。另外，由于腹部和下肢长时间叠压在一起，还会影响全身的血液循环，蹲的时间长了，下肢会感到发麻，就是这个道理。
蹲着吃饭很不卫生。还有不少人把饭碗，菜碟放在地上，以地当桌，由于入的来回走动或刮风时造成尘土飞扬，饭菜受到污染，造成“病从口入”的机会。以上说明，只要有条件，就应注意改变这种蹲着吃饭的习惯。
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