防消化道癌要忌的饮食习惯

admin| 2010-08-02 13:25:54
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 我国常见的九大恶性肿瘤之中,胃、食管、肝、结肠等脏器的癌症,约占全部恶性肿瘤发病的60~70%,这些消化系统的癌症发病原因之中,最主要的是饮食因素。
  食管癌和胃癌的大规模流行病学调查发现,高发区居民的饮食营养成分平衡失调,膳食中缺乏足够的蛋白质、维生素或无机盐。食管癌高发区太行山区的居民冬春季喜食大量酸菜,其中含有强致癌化合物亚硝胺和它的前身硝酸盐、亚硝酸盐,并含有大量促癌化合物 白地霉毒素。有偏食习惯的儿童,青少年时期很少吃动物脂肪和蛋白质,40岁时就会过早出现消化酶的分泌功能下降,儿童时期进食过于粗糙,胃粘膜在20岁左右就开始退化。这些改变都容易引起胃癌。
  饮食嗜好与癌症发病有密切关系。吸烟可以改变胃和食管内的环境,引起许多癌症。香烟中的致癌物质可以诱发癌症,某些成分有助长致癌物质亚硝胺生成的作用。长期大量饮酒可以刺激食管和胃的粘膜上皮引起慢性炎症,而长期炎症可能发生癌变。饮酒同时吸烟等于雪上加霜,酒可以使烟里的致癌物质在食管和胃壁上的停留时间延长。长期嗜酒不但容易造成营养缺乏,而且可能引起酒精中毒性肝硬变,在肝硬变基础上产生肝癌。
  饮食习惯常常成为诱发癌症的辅助因素。性情急躁、喜欢速食,咽下的食物过于粗糙,容易擦伤食管,并加重胃的工作负担,引起食管或胃的炎症。食管癌高发区的居民喜热食,喝滚烫的开水或粥;并且许多人喜欢蹲着吃饭,咽下食物时腹腔的阻力增加,这些都容易造成食管损伤。


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