消除疲劳、降血脂 芦笋营养素爆表
幽幽乐 2015-08-04 19:10:00
夏天的炎热，人们中暑、上火症状不断，来盘凉拌芦笋消消暑气、降降火气吧！芦笋的营养丰富，曾有报道指出其有降肝火的功效，堪称天然灭火器，营养师指出，芦笋不只是低脂、高纤的蔬菜，更含有能够调节免疫力、降低高血压、水肿及消除疲劳等功效的营养价值。
可降血压、消水肿 痛风患者忌吃
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维和高维生素的特性，是减肥的好帮手，且含有丰富的营养成分，如&beta胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及微量元素钾、硒、磷、锌等，可说是营养相当丰富的食材。
此外，芦笋的蛋白质含量非常高，其中天门冬醯胺酸(Asparagine)，为重要氨基酸之一，能够促进新陈代谢、增强体力、消除疲劳，对人体有特殊的生理作用，能调节身体的免疫力，并可帮助身体排除多余水分，对于高血压、水肿患者也有调节效用。
芦笋中还含有多种氨基酸，其中精胺酸与离胺酸的比例为1.06，根据研究指出，此胺基酸比例具有降血脂的功能。然而芦笋是普林含量较高的蔬菜，因此不建议有痛风疾患、尿酸代谢异常的人食用，否则容易造成尿酸堆积。
汆烫后冷藏 可保存更久
虽然芦笋营养价值丰富，但需用正确的烹调方式，才不会导致营养流失，黄俊杰营养师说，芦笋不宜生吃，亦不能烹煮过度，建议可以稍微汆烫后再食用；值得注意的是，芦笋久放会出现纤维化，经汆烫后再冷藏，也有助延长保存期限。
汆烫的芦笋味道较淡，营养师说，炎炎夏日，将汆烫过的芦笋冰镇后，制成凉拌芦笋，再淋上芝麻酱或是柠檬酱，就成了美味又清爽的菜肴，是炎热夏天裡的好选择。更多精彩文章推荐阅读：注意：这五种蔬菜有降血压功效
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