消除疲劳、降血脂 芦笋营养素爆表

幽幽乐| 2015-08-04 19:10:00
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夏天的炎热,人们中暑、上火症状不断,来盘凉拌芦笋消消暑气、降降火气吧!芦笋的营养丰富,曾有报道指出其有降肝火的功效,堪称天然灭火器,营养师指出,芦笋不只是低脂、高纤的蔬菜,更含有能够调节免疫力、降低高血压、水肿及消除疲劳等功效的营养价值。

 

降血压、消水肿 痛风患者忌吃

 

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维和高维生素的特性,是减肥的好帮手,且含有丰富的营养成分,如&beta胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及微量元素钾、硒、磷、锌等,可说是营养相当丰富的食材。

 

此外,芦笋的蛋白质含量非常高,其中天门冬醯胺酸(Asparagine),为重要氨基酸之一,能够促进新陈代谢、增强体力、消除疲劳,对人体有特殊的生理作用,能调节身体的免疫力,并可帮助身体排除多余水分,对于高血压、水肿患者也有调节效用。

 

芦笋中还含有多种氨基酸,其中精胺酸与离胺酸的比例为1.06,根据研究指出,此胺基酸比例具有降血脂的功能。然而芦笋是普林含量较高的蔬菜,因此不建议有痛风疾患、尿酸代谢异常的人食用,否则容易造成尿酸堆积。

 

汆烫后冷藏 可保存更久

 

虽然芦笋营养价值丰富,但需用正确的烹调方式,才不会导致营养流失,黄俊杰营养师说,芦笋不宜生吃,亦不能烹煮过度,建议可以稍微汆烫后再食用;值得注意的是,芦笋久放会出现纤维化,经汆烫后再冷藏,也有助延长保存期限。

 

汆烫的芦笋味道较淡,营养师说,炎炎夏日,将汆烫过的芦笋冰镇后,制成凉拌芦笋,再淋上芝麻酱或是柠檬酱,就成了美味又清爽的菜肴,是炎热夏天裡的好选择。更多精彩文章推荐阅读:注意:这五种蔬菜有降血压功效

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