蒸鱼的6个妙招,更鲜更营养

幽幽乐| 2015-08-01 20:10:00
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鱼是一直是营养学家推荐的健康食品之一,不但美味而且对我们的健康也有好处。“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味。下面,我就为大家介绍一下家庭蒸鱼的七个秘方,一起来看看吧。

 

蒸鱼

 

1、撒盐法:

 

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

 

2、加鸡油法:

 

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

 

3、沸水上屉法:

 

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

 

4、涂抹干粉法:

 

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

 

5、啤酒臆浸法:

 

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

 

6、剩鱼清蒸法:

 

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

 

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

 

以上的烹饪方法,大家快来了解一下吧。要想鱼好吃,烹饪技巧很重要哦。更多精彩文章推荐阅读:告诉你煮绿豆汤的四个小妙招

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关键词: 蒸鱼 妙招
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