打豆浆剩下的黄豆渣用处居然这么大

幽幽乐| 2015-07-08 20:10:00
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随着养生风气盛行,越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用。但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理,直接食用没有滋味,丢掉又觉得浪费!专家表示,不妨将黄豆渣回收再利用,加入日常菜肴中一同烹调食用,不仅有助增加饱足感,适度食用更有帮助减肥、通便的效果。

 

随着养生风气盛行,越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用。但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理,直接食用没有滋味,可丢掉又觉得浪费!

 

黄豆渣高膳纤!增饱足、促排便

 

日本知名模特儿家村マリエ在其所撰写的《愈吃愈瘦!黄豆渣的魔力》一书中提到,将黄豆渣融入菜肴中,除了有助减少浪费外,其实还有许多不为人知的保健效果。特别是,黄豆渣中所含有的食物膳食纤维成分更是让人吃惊!

 

以100公克的黄豆渣来看,热量约有111大卡,虽然相较豆腐、豆浆来的高一些,可其所富含的食物纤维就高达11.5公克,是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用约200g的「生黄豆渣」,即可达到1天膳食纤维的目标摄取量。

 

在大量的食物纤维中,又以「非水溶性食物纤维」占绝大大多数。非水溶性食物纤维遇水会膨胀,不但有助增加饱足感;更有增加粪便体积,促进肠道蠕动、加速排便,或排出累积于肠道内的老废物质的作用。因此,非常适合被作为减肥中的蛋白质来源之一。

 

大豆蛋白好处多!巧吃黄豆渣降胆固醇、中性脂肪

 

除此之外,日本妇科、美容皮肤科医师松村圭子医师也表示,黄豆渣中含有的大量「大豆蛋白」,可减少多余的中性脂肪及胆固醇;並抑制血糖质突然上升,压抑能降低血糖值的贺尔蒙「胰岛素」大量产生;也能防止身体囤积脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」,更有帮助降低中性脂肪,使内脏脂肪不容易囤积的好处,适度食用对于瘦身中朋友好处多多。

 

黄豆渣入菜!消水肿增饱足

 

松村圭子医师也将黄豆渣融入日常饮食中,加入含有利尿、排水作用,钾离子含量丰富的旗鱼、昆布、番茄等食材,製作成料理方式简单、美味又营养的3款「黄豆渣瘦身料理」,能增加饱足感、帮助体内多余的水分和钠容易排出,达到改善下半身肥胖的效果。

 

★黄豆渣味噌烤旗鱼

 

烤得金黄酥脆的黄豆渣味噌可突显白肉鱼的美味!

 

份量:1人份。

 

热量:191大卡。

 

材料:

 

旗鱼1片、味噌2小匙、生黄豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、综合生菜10g、白芝麻少许。

 

作法:

 

1.将A混合,涂抹于旗鱼的表面。

 

2.烤箱的烤盘铺上烤盘纸,放上1。放入烤箱烤约7~10分钟。

 

3.盛入器皿中,撒上白芝麻,一旁摆上综合生菜。

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